น้ำเก๊กฮวยเหลืองๆ

เชื่อว่าหลายคนต้องเคยคิดเหมือนกันว่า “น้ำเก๊กฮวย” สีเหลืองๆ ที่เค้าวางขายกันตามร้าน มันต้องใส่สีผสมอาหารเอาไว้แน่ๆ ทำไมถึงได้สีเหลืองสดใสขนาดนั้น ต้มเองที่บ้านไม่เห็นจะเหลืองขนาดนั้นเลย ทำให้หลายคนไม่กล้าดื่มน้ำเก็กฮวยตามร้านสักเท่าไหร่ แท้ที่จริงแล้วมันเป็นสีมาจากธรรมชาติค่ะ แต่มันจะต้องมีเคล็ดลับการต้มให้ออกสีเท่านั้นเอง แต่ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับ “เก๊กฮวย” กันก่อนดีกว่าค่ะ

เก๊กฮวยเป็นพืชดั้งเดิมของประเทศจีนและญี่ปุ่น แต่ภายหลังได้แพร่กระจายไปทั่วในประเทศกัมพูชา ลาว รวมถึงบ้านเราด้วย ซึ่งจะเพาะปลูกได้ดีในพื้นที่สูงของประเทศ ซึ่งมีอยู่หลายสายพันธุ์ โดยสายพันธุ์หลักที่ใช้เป็นยาได้แก่ ดอกเก๊กฮวยสีขาวและสีเหลือง สำหรับสายพันธุ์อื่นก็จะมีเช่น ดอกเก๊กฮวยป่า โดยคุณสมบัติเด่นของเก๊กฮวยก็คือ มีกลิ่นฉุน มีรสขมและรสหวาน มีฤทธิ์เป็นยาเย็น

ดอกเก๊กฮวย มีสารพวกฟลาโวนอยด์ (Flavonoid), สารไครแซนทีมิน (Chrysanthemin), สารอดีนีน (Adenine), สตาไคดวีน (Stachydrine), โคลีน (Choline) กรดอะมิโน และน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยรักษาและป้องกันโรคเส้นเลือดหัวใจตีบ ช่วยขยายหลอดเลือด ลดการเกิดภาวะหัวใจล้มเหลว !

ส่วนผสมการทำน้ำเก็กฮวยไม่มีอะไรมาก ไปตามหากันได้ตามร้านขายของชำ หรือจะให้ดีไปดูแถวเยาราชเลยก็ได้ค่ะ มีให้เลือกหลายเกรดเลยทีเดียว

เก๊กฮวยตราเสือ

อย่างแรกที่จะต้องมีคือ… ดอกเก๊กฮวยประมาณ 2-3 กำมือ จะให้ดีต้องเก็กฮวยตราเสือจะหอมมาก หาซื้อได้ตามเยาวราชเลยค่ะ ห่อละประมาณ 250 บาท ราคาบวกลบนิดหน่อย ใครหน้าตาดี ต่อเก่งก็อาจจะได้ในราคา 200 ต้นๆ

เก๊กฮวยตราเสือ เก๊กฮวยตราเสือ เก๊กฮวยตราเสือ

สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ… เมล็ดพุดจีนประมาณ 1-2 เม็ด (แล้วแต่ว่าเราต้องการให้เหลืองแค่ไหน) สิ่งนี้สำคัญมาก ๆ ค่ะ เพราะว่าน้ำเก๊กฮวยจะออกสีเหลืองแค่ไหน อยู่ที่เมล็ดพุดจีนนี้เท่านั้นเลยค่ะ เพราะสีเหลืองที่เราเห็น มันไม่ได้มาจากดอกเก๊กฮวย แต่มาจากเมล็ดพุดจีนนี่หล่ะ

เมล็ดพุดจีน

ยืนยันกันด้วยภาพเลยว่า สีเหลืองของน้ำเก๊กฮวยมันไม่ได้มาจากการใส่สีตีไข่อะไรลงไปเลย แต่คุณสมบัติของเมล็ดพุดจีนต่างหาก ที่ทำให้น้ำเป็นสีเหลือง แค่ทุบใส่ลงไปนี่ก็เหลืองแล้ว

2015-04-23-16-59-43_deco

  • ใบเตย 3-4 ใบ
  • น้ำตาลทราย ประมาณ 1 ถ้วยตวง สามารถเพิ่มลดได้ตามความชอบ
  • น้ำเปล่าประมาณ  3 ลิตร

สำหรับวิธีการทำก็ง่ายมาก เริ่มจาก…

  • นำดอกเก๊กฮวยไปล้างให้สะอาด นำไปผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • ต้มน้ำสะอาดกับใบเตยที่เตรียมไว้ ปิดฝาอบให้น้ำมีกลิ่มหอมใบเตย จะช่วยให้น้ำเก็กฮวยของเราหอมขึ้น
  • เมื่อต้มน้ำกับใบเตยเดือดแล้ว ให้ทุบเมล็ดพุดจีนให้แหลกแล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง เอาลงไปแช่ให้น้ำออกสีเหลืองจนพอใจแล้วเอาออก (เวลาแช่ไม่ต้องปิดฝานะคะ เพราะเมล็ดพุดจีนจะมีกลิ่นค่ะ)
  • เอาดอกเก๊กฮวยที่ผึ่งเอาไว้ใส่ลงไป คนด้วยทัพพีเบา ๆ แล้วปิดฝาหม้อทิ้งเอาไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้น้ำมีกลิ่นหอมของดอกเก๊กฮวย แล้วจึงกรองเอาดอกเก๊กฮวยออก (ไม่ควรแช่ดอกเก็กฮวยไว้นาน เพราะอาจทำให้มีรสเปรี้ยวได้)

2015-04-28-12-25-51_deco

แค่นี้ก็ได้น้ำเก๊กฮวยน่ารับประทานทั้งสีและกลิ่นแล้วค่ะ ใครที่ชอบความแตกต่าง อาจจะลองใส่มะนาวฝานลงไปสักซีกก็แปลกดีนะคะ แล้วแต่คนชอบค่ะ ของแบบนี้ เราสามารถครีเอทได้ตามใจเลยค่ะ

เก็กฮวย

เคล็ดลับการต้มเก๊กฮวยให้อร่อย

  • ดอกเก๊กฮวยตราเสือ จะให้กลิ่นที่หอมมากกว่าดอกเก๊กฮวยแบบแบ่งขาย
  • ถ้าไม่แน่ใจว่าต้องใช้เท่าไหร่ถึงจะได้สีเหลืองพอดีตามที่ต้องการ ก็ให้เอาเมล็ดพุดห่อผ้าขาวบางแล้วแกว่งในน้ำให้ได้สีเหลืองที่พอใจ แล้วค่อยใส่ดอกเก็กฮวยลงไปก็ได้
  • ดอกเก๊กฮวยมีฤทธิ์เย็น ไม่ชอบความร้อน ฉะนั้นใช้วิธีการชงแบบชงชาจะให้รสชาติที่ดีกว่าการต้มในน้ำเดือดนานๆ
  • ห้ามเคี่ยวดอกเก๊กฮวยเด็ดขาด เพราะจะทำให้มีรสขมได้
  • ถ้าต้มเสร็จแล้วน้ำเก็กฮวยมีรสชาติเปรี้ยวๆ แสดงว่าใส่ดอกเก๊กฮวยเยอะไป

ประโยชน์ของดอกเก๊กฮวย

  • ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย โดยขับออกมาในรูปแบบของเหงื่อบ้าง ปัสสาวะบ้าง
  • ช่วยดูดซับสารก่อมะเร็งและจุลินทรีย์ชนิดต่างๆ
  • ช่วยขยายหลอดเลือดแดงใหญ่ที่ไปเลี้ยงหัวใจ ช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดต่างๆ
  • ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ภาวะหัวใจล้มเหลว
  • ช่วยป้องกันการเกิดโรคความดันโลหิตสูง
  • ช่วยป้องกันการเกิดโรคเส้นเลือดตีบ
  • ช่วยบำรุงโลหิต เพิ่มการไหลเวียนของโลหิต
  • ช่วยแก้อาการปวดศีรษะเนื่องจากการกำเริบของหยางในตับ
  • ช่วยบรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะ หน้ามืด ตาลาย (เก๊กฮวยดอกเหลือง)
  • ดอกเก๊กฮวยสรรพคุณเก๊กฮวย ช่วยแก้ไข้ แก้หวัด (เก๊กฮวยดอกเหลือง)
  • เก๊กฮวยแก้ร้อนใน มีฤทธิ์เป็นยาเย็น ช่วยดับพิษร้อน
  • ช่วยระบายและย่อยอาหาร
  • ประโยชน์เก๊กฮวยช่วยบำรุงตับ ไต (เก๊กฮวยดอกเหลือง)

สิ่งที่ต้องระวังสำหรับการดื่มน้ำเก็กฮวย

  • ผู้ที่มีปัญหาเรื่องระบบขับถ่าย มีอาการท้องเสียง่าย ควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ
  • สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหาร การดื่มชาเก็กฮวยอาจทำให้เกิดกรดในกระเพาะเพิ่มมากขึ้น

Resource: frynn.com

Post Navigation