Khaennip namul

เป็นคนชอบกินข้าวคลุกงาม๊ากมาก แต่พอไปเกาหลีก็แอบงงๆ สงสัยว่า… เจ้านี่คือใบงาหรอเนี่ย เห็นเค้าติดป้ายไว้แบบนั้น ซึ่งคนเกาหลีจะนิยมเอามาเป็นเครื่องเคียงสำหรับห่อหมู ห่อเนื้อที่ปิ้งย่างเสร็จแล้ว รสชาติเป็นไงอ่ะหรอ!? อู๊ยยยยยยย ไม่ได้ลองเลยค่ะ (⌒ε⌒*) เพราะเป็นคนไม่กินเนื้อสัตว์สักเท่าไหร่ แถมไม่ปลื้มกับอาหารปิ้งย่างอีกตะหาก แต่เค้าบอกว่ารสชาติมันกลมกล่อมมาก

แต่เรามันพวกเกลียดตัวกินไข่ เกลียดปลาไหลกินปลาคราฟ! เฮ้ย ไม่ใช่ละ! คือเราสงสัยว่า งาที่เราชอบคั่วกินกะข้าวประจำเนี่ย ใบมันหน้าตาเป็นงี้หรอ ก็เลยไปค้นหาข้อมูลมาจนได้ความว่า…

เจ้าใบงาที่ว่าเนี๊ยะ มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Perilla fructescens (Linn.) Britt และชื่อสามัญคือ Perilla หรือ Beef Steak Plant ซึ่งคนจีนเรียกว่า Chi-ssu คนญี่ปุ่นเรียกว่า Shiso คนอินเดียเรียกว่า Bhanjira และคนเกาหลีเรียกว่า Khaennip namul แต่สำหรับบ้านเราจะเรียกว่า… งาขี้ม้อน, งาหอม, งามน, งาเจียง และชาวกะเหรี่ยงแม่ฮ่องสอนเรียกว่า นอ!!!

เริ่มงงกันแล้วล่ะสิ ว่าแล้ว “งาม้วน” มันต่างอะไรกับงาที่เราเอามาคั่วกินกันทั่วไป บอกให้ก็ได้นะว่า “งาม้วน” เป็นงาอีกชนิดนึงที่มีลักษณะกลม ต่างจากงาขาวและงาดำที่คนทั่วไปรู้จัก ซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองของทางภาคเหนือ

คุณค่าทางอาหารของงาม้อน

  • มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง
  • มีฟอสฟอรัสและแคลเซียมมากกว่าพืชทั่วไป 40 และ 20 เท่า ตามลำดับ
  • มีวิตามิน บี
  • มีสาร เซซามอล ที่ช่วยป้องกันมะเร็ง และชะลอความแก่
  • มีน้ำมันหอมระเหยจากใบ (perilla aldehyde) ใช้แต่งกลิ่นอาหาร ลดรอยบนใบหน้า
  • มีสารโอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 มากกว่าน้ำมันปลา 2 เท่า
  • มีสาร rosmarinic acid และ tuteolin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการแพ้ และอักเสบได้ดี

ประโยชน์เยอะขนาดนี้ คราวหน้าต้องหาโอกาสลองชิมสักหน่อยแล้ว (⌒ε⌒*)

ข้อมูลอ้างอิง: Bansuanporpeang.com

Post Navigation